“日后你们就负责在这里清理鸡架。”

“为了提升速度，我们这也有一套简单的流水线工作，你们正好是4个人，每个人负责一块区域。”

“至于工作的这个位置不是固定的，你们自己可以轮换。”

“现在我给你们演示一下。”

说着老李拿起旁边我处理的鸡骨架：第一道工序非常简单，直接在菜板上切除鸡脖和鸡尖，将这两个部分分开，放进不同的桶中。

“第2道工序将鸡架用大剪子剪开，将鸡架上多余的油脂和一些脏器全部去除。”

“第3道工序就是将鸡架砸平整一些。”

“最后一道工序就是对鸡架进行清洗，这道工序不需要专门留个人，等你们将所有的鸡架全部按照之前三个步骤处理完后再统一进行清洗即可。”

“由于第3道步骤是比较花费力气，所以这道工序需要两个人来完成。”

“等一会你们换上工作服后自己进行操作熟练一下。”

这是钱汪东的要求，不管是谁，只要处理机架就要穿上指定的服装。

虽然是个小店，但是钱旺东对于卫生的要求特别严格，不管是谁都不能触犯这个底线。

即便是在四合院处理鸡架也是同样的道理，在处理鸡架的时候，手上戴着白色橡胶手套，脚穿白色雨靴身穿白色食品安全服头戴无尘帽。

说完老李就带着4人来到了后面的房间：以后这就是你们更换工作服的地方。

“左边是男的，右边是女的，你们来了之后就要换上这身工作服。”

“还有就是你们个人的卫生一定要注意，我看你们应该也是城里人，对卫生这方面就不用我多说了，别看我们这里小，但你们要知道这东西可是要吃进嘴里的，所以你们的卫生也是要注意的。”

4个女人来到更衣室，看到眼前摆放的手套靴子以及衣服时都是无比震惊。