300客，这是宁毅的理想状态。

平日里就是普通的田园川菜店，也可接受婚礼、生日宴、宴请等活动。

“主任，请问美食街的开业典礼是在哪天？”

“9月5日。”

“那商家进场是在什么时候？”

“预计是在8月15日，但按照工程进度来看，可能提前几天。”

宁毅大致估算了下，10天完成小食记的软装、设备进场、餐区改造没问题。

剩下的就是人手的招聘。

以这个店的规模，主厨以自己为核心，还需要搭配3名，帮厨和后厨清洗人员4人。

前厅服务员按照桌数对应，需要15名，外加轮班组5人。

其他的采购、司机、财务、迎宾，加起来得有8人。

这几乎就是一个中小型酒店的人员配置。

人工成本，加上前期装修和设备投入，都是不小的数目。

宁毅大致估算了下，在抛出三年免租的前提下，每个月的营业额需要达到40万左右才算不亏。

“一天1万3，客座300人，因为处于黄金口岸，营业时段可达12小时，以客单价25元计算，满客的情况下需要翻桌两轮。”

“问题不大，有得搞！”

更何况，168号还会承接宴席。

有运营团队和口碑传播，一周来个两三场……

不出意外的话，这部分将会是收入大头。

估算完成，宁毅对168号的前景很是看好。

同一时间。

项目管委会办公室。

承建团队的负责人正陪着周世豪。

“小周总，我刚问过办公室的人了，许主任这会陪贵客看店去了，得晚一点才回来！”

周世豪可是豪门出身，向来只有别人等他，哪有他等别人的。

再加上这段时间一直吃瘪，很是上火……

口腔溃疡，小便短赤，简直首尾不得顾！

“搞锤子！”

承建团队负责人是个实干派，对周世豪这种无德又无才的二世祖很看不上。

只是碍于周家是自己的金主，不好得罪。